蓝莓（Blueberry）又称越桔或蓝浆果，为杜鹃花科越桔属多年生灌木型果树。近年来,美国、加拿大、日本、智利和欧洲的很多国家都把蓝莓视为保健与功能食品，倍受人们青睐,国际市场售价昂贵。蓝莓果实含有防止脑神经衰老、增强心脏功能、明目及抗癌等独特功效物质,因此被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一 。
　　据测定，蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，是集营养与保健于一身的第三代果树品种，风靡欧美。美国最有影响的健康杂志《Prevention》称蓝浆果为“神奇果”。 
　　一、6大保健功能 
　　近些年来，欧美和日本的科学家对蓝莓的医疗保健作用做了大量的研究，取得了许多令人振奋的成果，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强免疫力等功能。归纳起来主要有以下6方面。 
　　◆抗氧化、抗衰老 
　　自由基与人类的衰老具有某种关系，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病关系密切。USDA人类营养学的研究人员已经发现，与其它40种新鲜水果和蔬菜相比，蓝莓的抗氧化功能名列榜首。蓝莓中所含的花青素(Anthocyanin), 是使其具有抗氧化功能的主要因素，其抗氧化能力可减少人体代谢副产物自由基的生成，延长细胞衰老。 　　
　　◆防止尿道感染 　　
　　蓝莓中含有一种化合物，这种化合物可以防止细菌附着在尿道的细胞壁上，从而防止尿道感染。 　　
　　◆解除眼睛疲劳，改善视力 　　
　　蓝莓中的花色苷色素对养护调节性近视、假性近视，消除眼睛疲劳有益。对连续几个小时或十几个小时盯着电脑屏幕看，造成眼睛疲劳、视力模糊、怕光、干眼、泪眼以及人到中年视力减退、老花眼等有养护作用；能养护眼睛在暗处的视力，对夜间驾车者有益；蓝莓花青素对预防自由基过高导致的眼睛晶状体的蛋白质氧化、晶状体浑浊、白内障的改善大有益处。根据美国营养学家建议，每天食用蓝莓产品40～80克，可以达到眼睛保健的目的。 　　
　　◆延缓脑衰老，增强记忆力 　　
　　蓝莓对与衰老有关的瞬间失忆症有明显的改善和预防作用，并且有助于改善人类与其他动物中枢神经的功能，从而逆转因衰老而造成的神经信息传导减缓、认识能力蜕化。 　　
　　◆抗癌作用 　　
　　蓝莓花青素能抗氧化，清除自由基，能有效抑制使癌细胞增值的酶的活性，以此来保护更多的健康细胞免于被癌细胞侵蚀。 　　
　　◆天然色素源 　　
　　蓝莓的许多功能归功于果实中高含量的天然色素。美国的一份研究报告指出，蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位，野生的蓝莓果实中含量最高。
　　二、历史及主要产区
　　蓝莓的栽培历史距今不过100年左右。野生蓝莓的驯化工作始于上世纪初，美国人F.V.coville最先进行了野生蓝莓的选种工作，并进行了人工栽培。到2003年，美国蓝莓年产量达20万吨。继美国之后，加拿大、德国、波兰、澳大利亚、新西兰、日本等国竞相引种栽培，根据自己国家的气候特点和资源优势开展了具有本国特色的蓝莓研究和栽培工作,并相继进入商业性栽培。蓝莓在我国规模化人工栽培历史较短,尚处于起步阶段,具有广阔的发展空间。2001年世界蓝莓生产面积45521h㎡。世界平均单产3886.4kg/h㎡，总产量176911t。2001年美国和加拿大的总产量占全世界总量的79.90％，栽培面积占世界总面积的85.5％。过去10年间，世界种植面积增加了30.38％，美国、加拿大、欧洲分别增加了10.13％、31.21％和126.42％。世界总产量增加了68.48％，而美国、加拿大、欧洲分别增加了55.44％、58.13％和150.72％。
　　三、蓝莓果实
　　蓝莓果实圆形或扁圆形，深蓝色，并披一层白色果粉，单果重0.5—2.5g。果肉细腻，果味酸甜，风味独特，营养丰富。鲜食、加工皆宜，加工品有饮料、果酱、罐头食品、糕点馅、果干的冷饮食品等，同时还可作为高级化妆品及药品的原料。
　　四、蓝莓的市场
　　目前蓝莓市场主要有两个方向：新鲜的蓝莓市场和经加工的蓝莓市场。蓝莓果实鲜食，加工或作为高级化妆品原料，都具有十分广阔的前景。由于蓝莓杰出的保健作用，市场对鲜果和加工品的需求逐年上升。在1981年到1990年间，美国的人均鲜果和加工品的消费量增加了50%。目前含有蓝莓的加工产品有1500多种。售价虽高达柑橘8倍以上，仍然供不应求。目前每年美国需从加拿大进口7300吨的野生蓝莓，从澳大利亚、智利、新西兰等国进口几千吨栽培鲜果。
　　据有关机构对世界市场局部调查了解，2000年智利的鲜果市场零售价在鲜果上市时折合为每公斤约10美元，2003年日本的鲜果市场零售价折合为每公斤约45美元，2004年新西兰在鲜果上市时鲜果市场零售价折合为每公斤约21美元，有机产品约24美元。而种植蓝莓的管理成本仅为苹果等果树的1/3或更少。 　　
　　我国目前市场上蓝莓仅在北京和上海等大城市内有少量进口的加工产品，如果酱、饼干等供应，根据我国目前的社会发展水平和人口结构，作为新兴功能性保健果品，一定会受到欢迎。特别是在儿童和老人中存在巨大的市场潜力。可以预测：栽培一亩（蓝莓，产量按700kg计算，市场售价(鲜果)为每30元/kg，亩收入达2.1万元，其经济效益十分显著，是苹果、桃等大众品种的15多倍。种植蓝莓必将成为一种新兴的快速致富产业。

蓝莓的生物学特性与栽培管理技术

　　蓝莓（blueberry）又称越桔或蓝浆果，是20世纪初发展起来的适于在红黄壤上生长、经济价值较高的新兴优良果树。其果实园形或扁园形，深蓝色，单果重0.5～2.5克，果实完熟柔软多汁，风味醇美，香气特殊。适于鲜食和加工。果实中除含有一般水果中的有机酸、维生素和矿物质外，还含有丰富的花青素、不饱和脂肪酸、鞣花酸及微量元素钾、钙、锌、铁等，VE和B族维生素的含量也比较突出。特别是蓝莓果实中高含量的花色甙类色素，经医学证明对减轻眼的疲劳及提高夜间视力有独特功效。其抗氧化作用列各种水果蔬菜之首。它是抗癌、预防血栓及动脉硬化、抵抗泌尿系统感染、预防心脏疾病和延缓衰老的非常可靠的保健食品，被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。蓝莓果实不仅具有良好的保健作用，而且是迄今为止最优质的天然色素。蓝莓的鲜果和加工产品风靡欧美市场，国际市场上蓝莓鲜果售价多年来一直保持在10美元/公斤以上，供不应求，国内市场几乎空白。蓝莓适应性强、耐贫瘠，病虫害少，栽培管理简便易行。其唯一苛刻的要求是土壤酸性和满足休眠的低温条件，它要求土壤pH值一般在4.2～5.5，这正是我国红、黄壤地区的特点。我国从上世纪80年代中期开始引种，到目前为止，全国蓝莓的人工栽培总面积不足10000亩，因此，发展潜力巨大。
　　一、建园
　　1、 园地选择与整地  
　　园地选择是早期获得丰产的基础。新建园要根据气候、土壤条件确定栽培区域。兔眼蓝莓要求土壤酸性条件为pH 值4.2～5.5 ,年降雨量800 毫米以上,冬季需要7.2 ℃以下低温约400～600 小时才能通过休眠，个别品种只需250h以上即可。区域确定后再选择栽培地块。要求栽培地块交通便利,土壤疏松,富含有机质而且排灌条件好的平地或缓坡地。在平地或坡度小于100缓坡地建园可直接按设计密度进行整地，栽植株行距一般为(1.0～1.5)米×(2～2.5)米。坡度大于100的要采用环山水平带大穴整地,带宽2～2.5米,在带面上挖定植穴,株距1.0～1.5米。穴规格为80 厘米 ×80 厘米 ×40 厘米(深) 。定植穴回填时穴底层施入腐熟有机肥，回填的土壤要掺入粉碎的松树皮(或松针、锯末)等。在酸度不够的情况下可用硫磺粉调酸。
　　2、品种选择与配置　
　　兔眼蓝莓自花结实率低,新建园至少应配置两个以上花期相遇的品种, 主栽品种与授粉品种的配置比例一般为2～3∶1。品种选择首先应根据当地气候条件进行，特别要考虑冬季7.2 ℃以下低温, 以确保顺利通过休眠；其次要根据栽培目的选择品种，以商品生产为目的的，应选择成熟期较短的品种，种植品种数量宜少，降低采收成本；以观光为目的的，应选择成熟期较长的品种，种植品种数量宜较多，延长采果时间。另外，应根据目标市场选择相应果实大小、风味的品种。
　　二、园地管理
　　1、土壤管理  
　　蓝莓无主根，侧根发达，主要分布在10～30厘米深的土层。土壤管理应围绕改善土壤结构，保持土壤疏松、透气进行。常用的措施有深翻改土、播种绿肥或松针覆盖。以松针覆盖效果较佳，因松针腐烂后能产生一种有机酸，该有机酸一方面补充了蓝莓的养分，另一方面它具有杀菌的作用，用松针覆盖种植的蓝莓不易发生病害，长势良好。同时，松针覆盖可有效抑制杂草的生长。
　　2、施肥  
　　尽管一般蓝莓是寡肥植物，但施肥能明显提高生长量和产量。贵州山地黄壤有机质含量低，果园冬施基肥以农家肥为主,株施3～10 公斤 ；春、夏追肥以含氮和钾较高的有机复合肥或生物菌肥较好，对促进树丛生长十分有利，在2年～3年生幼树施用量为每株0.05公斤～0.1公斤，4年以上的挂果树每株0.2公斤～0.5公斤。对需单独施用氮肥或钾肥的植株，施氮肥时用尿素较好，不宜施用硝态氮，一是因为NO3-对蓝莓有害，二是NO3-易在土壤中富集，污染水体；施钾肥时,切忌施氯化钾,因为Cl-对蓝莓有害,可用生物钾或硫酸钾。生产上还应结合植株的缺素情况及时补充相应的微量元素肥料。
　　三、整形修剪　
　　1、幼树整形  
　　虽然蓝莓在定植当年可有部分植株挂果，但定植前两年应培育树势为主。在此期间应抹除花芽、疏剪弱枝，降低营养消耗。在生长期限对幼树新梢进行摘心，增加侧枝萌生量，迅速扩大冠幅，形成开张型树势。
　　2、结果树修剪  
　　兔眼蓝莓株丛相对较高大，第4年后树高达1.5米以上，第5年达2米以上。在生长季节对结果树上的徒长枝和萌生枝在枝长40厘米左右进行摘心，既可使枝条增粗生长，并促发侧枝，培养健壮的结果枝组；又可控制树高，利于采果作业。对3年～4年生的结果树主要是除掉下部弱枝和树冠中部过分拥挤的丛生枝。对5年以上的结果主枝，在一般树势植株上的，要及时回缩；在树势旺盛植株上的，可从主枝基部剪除。不同品种其生长势有差异，因此，对其修剪强度要依树体长势而定，以达到通风透光、树体均匀、促进花芽形成、防止结果部位外移、丰产稳产的目的。修剪的时间以果实采收结束至落叶休眠前较好。
　　四、病虫害防治　
　　蓝莓新种植区,一般无病害或不严重,虫害主要有毒蛾、刺蛾和毗邻果园的其他害虫侵入,如梨、桃食心虫、天牛等。因此,南方山区可采用小块隔离建园,以减轻为害程度。对天牛、食心虫等少量的枝干害虫，用药棉人工堵塞蛀干孔杀幼虫。对毒蛾、刺蛾、大蚕蛾等叶部害虫，在夜晚实施灯光诱杀成虫；用糖醋液诱杀果蝇和金龟子成虫；防治时间重点是在4月中下旬至8月中旬，以预防为主，防、治结合。贵州麻江引种蓝莓8年多时间来，试验园内未喷洒过农药。林区种植要注意防止鸟类啄食。

蓝莓的春季管理技术要点

　　进入3月以来，我国南方气温回升快，蓝莓也进入萌芽生长和开花时节，长江以南丘陵山区的蓝莓园管理应注意两个要点：一是及时施追肥；二是及时清除杂草；
　　追肥：以有机肥或复合肥为宜，定植3-5年的结果树株施0.015-0.02kg，5年生以上成龄树视树丛大小增加用量，幼树可施适量尿素N肥（0.005-0.01kg/株）。若已经在秋季施入发酵农家肥的可于夏季果实采收后及时补充肥料。
　　除草：春季杂草复苏，要在晴天及时除草。若不及时除草，一旦进入阴雨期就难有效控制杂草。蓝莓园的除草方法最好采用晴天人工锄草，不宜大面积施用除草剂。

我国适宜栽种蓝莓的地区和最佳栽植季节

　　目前，全世界人工栽培的蓝莓分为矮丛蓝莓、高丛蓝莓（又分半高丛蓝莓、北高丛蓝莓和南高丛蓝莓）、兔眼蓝莓3大类，有上百个品种。自从1983年吉林农业大学率先开展蓝莓引种试验以来，到2008年11月为止，在我国已栽培有3大类蓝莓的几十个品种。
　　栽培蓝莓要注意两个必备关键条件，一是要求要酸性土壤（pH4.3--5.5），二是冬季7.2度以下的低温时间要达到300小时以上，多数品种要求达500-800小时。所以，广东、海南及福建和广西南部地区是不宜种植的。其他地区，如华北平原等地土壤酸度不够也不宜推广发展。
　　我国东北三省（辽宁、吉林、黑龙江）适宜栽种矮丛蓝莓和部分半高丛蓝莓品种，该地区要栽种北高丛或兔眼蓝莓，必须得采取防寒措施，或者采用保护地栽培（大棚栽培）。山东的胶东半岛适宜栽种半高丛、北高丛及部分兔眼类蓝莓，但是胶东半岛多数土地呈中性和微酸性，需要施硫璜粉改良土壤再栽种，而且每隔3-5年仍要施一次硫璜粉调节土壤酸度。长江流域及以南的四川、重庆、贵州、湖南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省市和福建、广西、云南三省的北部山区，其地带性土壤为酸性黄、红壤，是发展高丛蓝莓和兔眼类蓝莓的最佳区域。
　　在不同省市的不同小气候条件下，要注意选择适宜的栽培品种，绝不能见蓝莓苗就买来栽植，必须得了解清楚品种的适应性，最好是经过栽培试验成功的品种。即北方地区种植买北方栽培成功的种苗，南方地区种植就买南方地区引种成功后培育的品种苗。否则会因品种不适而导致栽培失败，造成经济损失。
 
　　蓝莓的栽植最佳季节在各地有所不同，据本人从事蓝莓栽培十年来的试验和考察研究，认为：在我国北方（黄河以北）以春暖季节（3—4月）栽植较好，而在我国南方山区以秋季（9—11月）栽植最佳，其次为12月，再次是2—3月。秋季种植有利于蓝莓幼苗根系的恢复性生长，第二年春季生长快，下一年可以投产。春季种植的幼苗要经过一定的缓苗期。另外，购苗时尽量选择2年生盆栽容器苗，带盆土移栽成活率达100%，若用1年生裸根苗栽植成活率在60—70%，当然两种苗的培育成本不一样，价格也不同。

蓝莓是我国酸性土壤地区适栽的经济树种

　　野生蓝莓分布很广，通过育种学家的努力，现已选育出分别适合于亚热带、温带和寒温带几个气候区域栽培的种类和优良品种。蓝莓栽培时受地势和土层深度的限制较少，管理比较简单，对病害抗性较强，其唯一苛刻的要求是土壤pH值必须满足在4.5-5.5之间。我国土壤类型中酸性土壤面积大而土壤种类多，除去低纬度地区或高山砖红壤和赤红壤等地区不适宜发展外，适栽区域十分广阔。合理开发我国酸性土壤资源，使之形成良性循环和持续发展，无论是对农民脱贫致富，还是对该地区农业和农村经济的持续稳定发展均有重要意义。蓝莓正是这些地区可以优先选择的物种。同时，由于蓝莓属于灌木，虽然产值较高，但生物量却比苹果、柑橘等大果类果树小得多，从土壤中吸收的矿质营养和消耗的水分也少得多，特别适于在丘陵山区退化生态系统中种植。它不仅具有巨大的国际市场和国内市场，而且在改变农林种植业结构、改善生态环境等方面均可派上用场，是能够兼顾社会效益、经济效益和生态效益的理想的果树品种。