王隆文

主题词：牛丫山  传奇

摘要：

　　牛丫山蕴藏着斑斑神奇。诸山汇聚，三江流源；龙洞涌泉高最大，千年古树传神奇；茶中之茶曾过去，茶之圣品赛都匀；村长殚精创茶业，政府扶持前景新。山高水长多神异，边鄙地峡有珍奇。

　　麻江县境，地成三级阶地，由东向西逐级台高。坝芒布依族乡是麻江县境的最高阶地，在乡境最高台地大开田村境有一条南北朝向的山脉叫牛丫山，因为风雪凌大，树木弯似牛丫而得名。牛丫山蕴藏着斑斑神奇。

山奇水异

　　牛丫山不算最高山，却是麻江县境最高峰龙头岩[①]向北延伸的一条“臂膀”。这条臂膀，总揽着都匀、贵定、麻江交界东来、西来、南来、北至的几路峰峦，有如五指聚掌。山峰汇聚，槽峡相随，岩下槽峡、白河槽峡、小地方槽峡、水头槽峡相来环聚。槽峡环聚，一冲一泉，开田冲顶有老虎冲泉、上寨泉，水头冲头有苦李坪泉、锅底冲泉，小地方冲口有老虎坡泉，白河冲谷有牛丫山泉、雷打垭泉。四冲泉流，一槽一溪，一路成河，以至入江，不想竟是清水江、重安江、乌江之源。四五十里开外，群山聚向一岭；百千里江河，三江源自一山。真乃山之神峻水之异奇！

　　麻江是山乡泽国，山有多高水有多高。在大开田村境的高山上，汩泉涌溪随处可见，大坳坡脊岭溪流盘转，水落洞竹山汩泉溢流……滢滢诸泉，唯牛丫山龙洞涌泉特奇。牛丫山如似泉桶，四方溢漏，初为汩泉，渐为淙流，再为涌溪，至为江河。其中有不循规者出水即是涌溪，白河之源就是特例。《麻江县志》载：“白河又名翁牛白河。主要源头出自坝芒乡大开田村牛丫山山腰的溶洞涌泉”。牛丫山溶洞涌泉，当地称为龙洞。龙洞形似蛤蟆张口，高约3米，宽过5米，洞内阴潭二十多米长、六七米宽、两米来深，洞水似声无声地涌流出来，透出寒气。站在洞口不知道咫尺的炎热，踩在水中不足半分钟即要拔脚而起。龙洞出口即临30多数米深的河道，早年，村民将洞水引至响水河建电站，不用坚实构筑，只将石块土饼砌作沟帮就能发电。20世纪70年代，为将谷硐五里班万亩旱坝开成农田，谷硐区委倾全区之力修筑牛丫山水渠，渠长20公里，因为芦茅坪涵洞无法贯通，以至沟渠成为遗迹。2005年，湖南客商易老板争得龙洞涌泉的开发权，从洞口修筑两千多米、宽深80公分的引渠至猴子岩，未截他流，竟能修建落差138米、安装两台100千瓦机组的发电站。2010年夏初，全省遭遇50年不遇大旱，洞水只是少了一半。龙洞涌泉海拔1300米，常年流量0.2立方米/秒，仅次于麻江县首渠之称的又诗鱼洞河水渠，为全县最高之最大涌泉。

古树传神

　　在牛丫山山腰的牛丫山寨约过两百米的路坎上，耸立着一棵高30多米、两人不能合抱的杉树。笔者在上个世纪60年中期就听到了关于这棵树的故事，现在还流传不鲜[②]。事说这棵杉树当时是屈指可数的大树，因为长在路边，成为风景树，有人想要，但无人敢卖。然而，觊觎者在一天晚上将大树的下部锯去了一块寿木盖子，使得大树只剩下半边胸径支撑着。这种行径受到了人们的谴责。但时过若干年后，树子被锯去的半边居然慢慢长满，最后不知不觉愈合如初。如今，尚能看到锯口愈合的痕迹。这棵树的长满愈合，人们认为是神树，以至留存至今。

　　在牛丫山麓的大坪路边，有一株川黔紫薇古树，1990年省林业厅和麻江县林业局来人测量，胸径118厘米，树高38米。当地村民估计，树龄要在千年以上。紫薇古树有些特异，一年春秋两次发芽，每年七月脱掉一层树皮，因此人称“马留光”。马留光三五年开花一次，某年紫红，某年淡黄。某年，树尖挂有一顶红冠，当地人以为是好事者作乐，未及领会。后来京城派人考核，寻至村里，问询有否马姓之人，满寨人都说没有。差官无奈，走出寨子，回头看见顶子挂在树顶。复而问之：既然没有马姓之人，为何皇家顶子挂在树梢？人们这才恍然大悟，原来是马留光所为。自此以后，当地敬如神灵，常有香烛供奉。1959年，茶中有学生不信邪教，挥斧砍伐，刚至三下便见斧口流血，随即停止。近代，有顽童放火焚烧树脚干腐部分，形成树洞，但过了若干年又见长满。种种奇象，铸成了人们的神奇传说。近年，有人下乡转悠，搜寻古树买卖，愿出高价购买马留光，均遭村民拒绝。有人活动村长唐宗安，除了买树高价外，再给村长补贴，同样也被拒绝。村长说：钱用了还要再用，古树砍了我们地方就失去了千年的典故。

　　在大坪村口，有一处山石突兀的地方叫石门边。这石门边，还没有公路时是都匀至旧县[③]、贵阳的商旅要道，过往旅客须要在此小憩，寨人摆上茶水果食便能卖钱。石门边古树成林，好有一番景致。右边石岩，一株桶粗的桂树弯腰驼臂，枝迤叶茂，一副国画风骨。道路左边，几墩石峰连延突兀，五株古树矗立石上，人称“五子登科”。五子登科各显其能，有的根如龙头盘于石背，有的直出石墩彰显树的功力。一株几人合抱的枸木包裹前沿石峰，挺拔雄踞，成为石峰一林的领主。据传，这株枸木曾经为一块地基的主人打赢了官司，所以伟岸临风。原来，寨中有两户人家为一块屋基打官司，两户各说各有理，县官难以断定，遂叫各家在石包上各种一棵枸木，谁种的树能生存下来屋基就归谁所有，如果都能共生，便平均分配。数年之后，某家栽在石头上的枸木枝繁叶茂，而对方植树却枝凋叶零。户主恐有树败人败之虞，遂将植树移到寨脚地块。致而，县官宣布栽在石头上的枸木户胜诉，屋基归其所有。因此石峰枸木鳌头高占，风光无限。而移植寨脚枸树，也争主人之气，蓬勃枝展，冠盖郁荫，与石峰枸木欣荣相对，构成一寨特景。因而佳话流传。

茶中圣品

　　可能是山的奇特，水的特奇，造就了树的神奇。也可能是诸般神奇，蕴育了牛丫山茶叶的芳芬。

　　1958年秋，麻江县开办谷硐茶叶中学，将就翁牛铁厂下马留下的木房，茶叶中学办在翁牛。学校由戴钟明、王朝钧两位老师负责，招收40名学生，实行半耕半读，上文化课、技术课、劳动课。劳动课一方面培植茶叶，一方面通过劳动解决学生生活。所以，学校还要种包谷、蔬菜，采药材。翁牛只有5亩茶叶和一些菜地。牛丫山森林茂密，茶树遍野，生产队决定拨给茶叶中学70多亩茶地，另外，山里的药材任随中学摘采。所以，茶叶中学后来搬到牛丫山，校址建在老屋基前的坡地上。茶叶中学师生在校址周围精心培育了50多亩茶树。次年4月，茶中采摘加工了100多斤红毛尖，向州、县报喜，优良的茶质受到州、县领导的表扬。7月，学校向谷硐供销社交售了2000多的老茶叶并药材，解决了学校的教学费用。8月，州教育局长孙洪涛到牛丫山茶叶中学视察，肯定和赞扬了茶叶中学的办学成果。深秋，学校收包谷5000多斤，师生的粮食有了保障。1960年初，茶叶中学因为分流合并而停办。由于茶叶中学的入驻，牛丫山优质丰富的茶叶资源凸显出来，成为一代人们的记忆。

　　不想，牛丫山茶中的历史经过半个世纪后，却引戌了一个人的思索。这个人就是现任大开田村村长唐宗安。唐宗安1954年生，现年57岁，小学文化，1999年任村支书，2004年卸任，2007年又被选任村长。经过多年思考，唐村长看准了大开田村农业经济的发展方向就是茶叶产业。因为久思，唐村长咏出了一首诗句，曰：

　　　　开田坐在云中间，毛风细雨几千年；

　　　　从来种粮吃不饱，调整产业种茶叶；

　　　　政府部门来资助，粮肥茶种不要钱；

　　　　谁能抓住这机遇，优惠政策有八年；

　　　　长种茶叶短种菜，开田致富永向前。

　　1999年唐宗安任村支书后，将茶叶思路付诸实施。

　　2002年5月3日，麻江县委书记马仁华带领县委、县人大、县政府、县政协领导到老蛇冲考察旅游资源。接到通知后，唐村长于4月28日组织牛丫山村民采摘加工了几斤茶叶，作为村接待县考察活动用茶。与会人员喝了大桶茶后，连声称好。马书记问：“哪里的茶，这样香，从来没有喝过这样的好茶。”村长答道：“这是牛丫山的野山茶，叫茶中茶。”“为什么叫茶中茶？”村长回答：“茶中茶的含义：一是茶叶中学当年在这里开办，此茶就是茶叶中学所在地的茶；二是每年四月，周围二十多里地的乡邻成群结队来这里采茶，都说牛丫山茶是周围茶叶中的优质茶。”接着，唐村长请示道：“马书记，我们想发展茶叶产业。”马书记拍着唐村长的肩膀说：“好，就这么干！”于是，唐村长不几天就向县委提交了《关于开发大开田茶业产业申请书》，马仁华书记立即签批“请农业局拟办”的意见，茶叶产业立项很快批准下来。县政府对种茶户给予优惠扶持，每种一亩茶叶：无偿供应茶种150斤，一次性送给肥料100斤，连续8年每年补助300斤稻谷。算起来，每种一亩茶叶，政府要扶持2800元物资。自此，牛丫山茶叶的开发一路顺风。

　　年底，县农办将15万斤茶种运送到村组，光茶种就是30多万元。

　　2003年唐支书自已种植了38亩茶叶，在其带领下2004年全村67户种植茶叶970亩，连同相邻的水头村泥河组达到1000亩。由于对茶叶产业的执着，唐宗安多次受到州、县人民政府的表彰。

　　2009年初，贵州省农村信用社凯里办事处送给开田村茶叶加工设备一套，价值25000元。唐村长自已贷款1万元，到江口县请来戴泽情师傅培训一周。当年，茶叶加工设备安在村委会，每斤茶青收价20元，加工出来的茶叶一等每斤300元，二等每斤80元，还供不应求。11月27日，唐村长和牛丫山组村民唐汉涛自费到省扶贫办开办的贵州省首届茶叶加工培训会学习。会上，唐村长带去的茶叶受到了与会人员的关注，省茶科所王所长品尝后说：“牛丫山的茶叶超过都匀毛尖[④]。”。

　　2010年春节刚过，正月初十，贵州非格斯科技有限公司总经理胡金宁与省茶科所王科长和吕工程师一行6人造访牛丫山，考察牛丫山茶叶生长情况后，省茶科所王科长说“这里可能要出中国茶的奇迹，这里要成为中国的有机茶基地”。4月19日，为了科学确认牛丫山茶叶的品质，坝芒乡政府罗康海副乡长带领唐村长一行4人将牛丫山的手工毛尖和机械翠片茶两个样品送到省茶科所化验。

　　5月初，麻江县国税局派员下乡调研，笔者女婿潘新建带回一小包茶叶给我品尝。初，我不以为然，打开包裹白纸，茶叶的精细使我一阵惊诧，茶色青绿，1.5厘米长短，形似指甲，不用近嗅，即能感到扑鼻的茶香。我问：“哪里的茶？”婿答：“牛丫山的。”我疑道：“牛丫山能出这样的好茶？”婿答：“不仅能出，还卖到600多元一斤，而且不愁销路。”当时，我烧水泡茶品试。水入杯止，即见茶片青肌玉体有如仙子飘然下凡，十多分钟后杯口已无叶片，茶液清澈，杯底尖芽丛立。打开杯盖，杯面洁净，茶香袅袅，泌入心脾。轻抿一口，涩味纯正，口爽生津；再接二三，渐觉脑清神提，口腔余味悠长。茶冲二三道水，色泽如初，味道浓淡均匀。后来另沏，虽几个小时不动，茶色依然不变，味道不浓不苦。真乃茶之茶、茶中圣品。

　　6月5日，县人民政府陈晓琼县长一行5人考察牛丫山，决定在牛丫山拟建茶叶基地，陈县长还特准无偿送给唐村长茶叶加工房用砖。

　　7月4日，笔者慕名游览牛丫山。在唐村长门前，我掏出用县城自来水泡沏的牛丫山杯茶，欲与唐村长家的山泉茶比试一番。刚一上桌，就见我的杯茶虽然明亮，但看不透杯面，而牛丫山泉茶透体清明，与茶杯仿如一色。村长笑说：“我们这里的水，用了30多年的烧水壶，还没一点水锅粑。”相对品尝，麻江自来水茶稍有木味，牛丫山泉茶涩味鲜明。”经过比较，我领略到了牛丫山泉泡牛丫山茶的清纯境界。唐村长告诉我：今年的茶叶好卖，一等每斤600元，四两盒包装，每合268元。凡品尝过的人、看到的人都奉为珍品，不惜解囊购买，麻江县某局一次就买了6盒，送到新西兰做为礼品。

　　7月7日上午，在县人民政府二楼会议室，在县领导的主持下，坝芒乡政府、县林业局、国土资源局、县扶贫办等部门共同参与，大开田村支书谢开林和村长唐宗安及茶叶合作社业务员唐汉涛代表麻江县坝芒乡高山生态绿茶农民专业合作社与贵州元大农业科技发展有限公司李长江副董事长一行人进行了牛丫山茶叶的合作开发洽谈，双方已经达成合作意向，开发规模为5000亩茶叶，投资规模5000万元。自此以后，各项工作雷厉风行。七月下旬，据悉，有关手续基本办理齐全，前期开发资金已经到位。由而，揭开了牛丫山茶叶的新篇章。

　　7月26日贵州省茶叶研究所提供《2010078——079检验报告》[⑤]。根据检测5项常规项目结果，笔者查询有关资料进行分析，从内在成分的含量证实了人们对牛丫山茶叶品评的结论。

　　1、“水分”项目，国标要求≤7.0%。两个样品均为8.1%，超过控制指标1.1%。此项属于商品控制指标，可人为控制超标水分。

　　2、“水浸出物”项目，国标要求≥36%。两种茶叶样品分别为44.3%和45.7%，超过要求值8.3%和9.7%。喝茶有益于健康，主要是水浸出物在起作用。水浸出物明显超过要求值，体现出牛丫山茶叶浓度高的特点，这个特点造就了茶叶耐经冲水而浓度依然保持的风格。

　　3、“茶多酚”项目，资料要求在20～35%范围。两个茶叶样品检测数据为34.8%和36.6%，为上限值的99.4%、104.5%。茶多酚是茶叶中30多种多酚类物质的总称，在茶多酚总量中儿茶素约占70%，它是决定茶叶色、香、味的重要成分。茶多酚总量高，儿茶素也就相应高，这是牛丫山茶叶香气浓郁、茶色清明、味道纯美的物质基础。

　　4、“氨基酸”项目，资料要求占总量的1～4%。两种样品的氨基酸含量为3.4%和3.2%，在上限线下。氨基酸是组成蛋白质的基本物质，茶叶中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸等25种以上，其中茶氨酸含量占氨基酸总量50%以上，是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分。即是说，氨基酸含量高茶氨酸含量亦随之增高，这是牛丫山茶叶体现突出香气和鲜爽度的保证。

　　5、“咖啡碱”项目，资料要求含量 2～5%。两个样品的生物碱分别为4.6%和4.2%，在最高要求线下。咖啡碱易溶于水，对人体有多种药理功效，如提神、利尿、促进血液循环、助消化等。咖啡碱的高含量确保了牛丫山茶叶的提神醒目效果。（2010年7月30日）